Processing of Protein Concentrate from Some Poultry Wastes
نویسندگان
چکیده
The present study aims to utilize the poultry wastes (heads & legs of chicken) in production protein concentrate. chemical contents and functional properties final processed product were evaluated. method had been used concentrate processing which included digestion raw materials with 5 % HCl at pH 4. composition dried refusals 46.38% ( N×6.25), 22.34 fat 8.46 ash, while that for processed. Protein concentrates 77.81 (N×6.25), 6.75% 10.20 ash. obtained yield was 39.4 %. is characterized brown color acceptable light chicken smell, also showed good strong stability after 90 days storage 28 ºC, 10 ºC -4 without objectionable changes both smell. low total bacterial counts 424, 405 387 CFU/ gm above degrees respectively, as well c. form bacteria not detected. volatile nitrogen bases (TVNB) 8.8, 8.7 8.3 mg N/100 gm, TBA values 0.288, 0.288 0.283 melon aldehyde / kg same mentioned temperature respectively.
منابع مشابه
Evaluation of fisheries wastes as protein hydrolyzate
In Turkey, it is known that, wastes of fisheries processing plants released to the environment and only a bit of that assessed as fish meal or fish feed by a few plant. It is expected that with the evaluation of these wastes which rich in nutrient content by converted to the various commercial products (chitin, protein hydrolyzate, carotenoprotein and pıgment extraction etc.) to be beneficial i...
متن کاملa study on the design of bio-ethanol process from date wastes of sistan and baluchistan province
اتانول کاربردهای متنوعی در صنایع لاستیک سازی، رنگسازی، حلالها ومکمل سوخت خودرو دارد. اتانول برخلاف نفت از جمله مواد تجدیدپذیر محسوب می شود که مشکلات زیست محیطی و آلودگی نیز ایجاد نمی کند. استفاده از اتانول به عنوان مکمل سوختخودروها از جمله مهمترین مصارف صنعتی این ماده بشمار می رود. با توجه به این موضوع تحقیق و توسعه در زمینه تولید اتانول با درجه خلوص بالا در سطح جهان، و نه تنها در کشور های پیشر...
Biogas production from food-processing industrial wastes by anaerobic digestion Biogas production from food-processing industrial wastes by anaerobic digestion
متن کامل
extraction and acetylation of purified trypsin from bovin pancreas and study of some its physico-chemical properties
آنزیم تریپسین در شرایط قلیایی ناپایدار می باشد .و فعالیت پروتئولیتیکی تریپسین منجربه خود هضمی آن در جایگاههای خاصی می گردد. بنابر این آنزیمی با ناپایداری بالا محسوب میگردد. در سالهای اخیر موفق شدند که با ایجاد تغیرات شیمیایی با اضافه کردن فلزات خاص ، کلسیم و یا عمل استیلاسیون منجر به افزایش پایداری آنزیم تریپسین گردند. مطالعات در حال حاضر نشان می دهد که تریپسین استیله شده فعالیت آنزیمی خود را ...
15 صفحه اولprocessing of synbiotic yoghurt based on the retentate and whey protein concentrate enrichers
in this study, the effect of retentate and whey protein concentrate in different concentrations on the properties of low fat synbiotic yoghurt was studied. retentate samples containing different concentrations of the three concentrations ( 0.5 , 0.75 and 1 %) and whey protein concentrate ( 0.2 , 0.3 and 0.4 %) were prepared and characterized in terms of physicochemical , rheological and sensory...
متن کاملذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: Al-ma?alla? al-?ir?qiyya? li-l-istizr?? al-m??h?
سال: 2022
ISSN: ['1812-237X']
DOI: https://doi.org/10.58629/ijaq.v5i1.270